Opis proizvoda

Sustav za pripremu pića odnosi se na kombinaciju opreme koja izdvaja ili rastvara različite sirovine, pomoćne materijale i obrađuju vodu kroz različite procesne jedinice prema unaprijed određenim parametrima procesa, a zatim miješa, miješa i postavlja volumen kako bi se dobili polupravljeni proizvodi; Glavni moduli uključuju jedinicu tople vode, jedinicu za filtriranje i sterilizaciju za otapanje šećera, jedinicu za smanjenje i otapanje u prahu soka/čaja, jedinicu za raspuštanje pomoćnog materijala, jedinicu za ekstrakciju i filtraciju čaja, jedinicu za smanjenje i miješanje mlijeka, jedinicu za postavljanje pripreme i volumena, jedinicu za čišćenje CIP -a, jedinicu za električnu upravljačku jedinicu i itd.

product-585-276

Primjer

Kvaliteta proizvoda u sustavu miješanja uglavnom je određena rigoroznim dizajnom, savršenim automatskim upravljačkim sustavom i bogatim iskustvom inženjerske instalacije.
Ekstrakcija čaja odnosi se na rad natapanja listova čaja u vrućoj vodi kako bi se iz njih izvukli učinkoviti sastojci. Svrha operacije ekstrakcije je učinkovito izvlačenje učinkovitih sastojaka biljke. Potrebno je ne samo održavati jedinstvenu boju, aromu i okus otopine za zalihe čaja što je više moguće, već i učinkovito spriječiti prekomjerno otapanje efektivnih sastojaka koji ne uzrokuju zamućenost i oborine pića.

Prihvaćena je metoda višestruke ekstrakcije, u kojoj je prva ekstrakcija ekstrakcija niske temperature radi zaštite komponenti arome izvorne otopine i otapanja male molekularne toplinske osjetljive komponente; Druga ekstrakcija je ekstrakcija visoke temperature za ekstrakciju makromolekularnih učinkovitih komponenti okusa u listovima čaja, ali istodobno su otopljeni i ne-polifenolni makromolekularni spojevi, što može uzrokovati zamućenost i oborine pića. Ta se kontradikcija može uravnotežiti kontrolom parametara ekstrakcije.

Nakon ekstrakcije, sok od čaja treba razjasniti kako bi se uklonili nečistoće, koloidi i makromolekularni spojevi ne-polifenola u soku čaja kako bi se izbjegla zamućenost i oborine tijekom roka trajanja proizvoda. Metode pojašnjenja uključuju sedimentaciju niske temperature (velika brzina centrifuga) i odvajanje membrane (ultrafiltracija) ili koordiniranu uporabu dviju metoda.

Sustav otapanja šećera

Šećer je jedan od glavnih sastojaka pića voćnih sokova. Proces otapanja saharoze u vodi radi izrade jednostavnog sirupa naziva se operacija otapanja šećera.

Sustav otapanja šećera obično uključuje: prenošenje šećera u prahu, otapanje šećera u prahu, sterilizaciju sirupa, filtraciju sirupa i hlađenje, skladištenje sirupa i druge jedinice. U posebnim slučajevima, sirup treba progutati. Tipični postupak otapanja vrućeg šećera je 85 stupnjeva, 10 min, a zatim postavljeno hlađenje do temperature upotrebe (ispod 40 stupnjeva)

Za oblačne pića sokova potrebna je homogenizacija visokog pritiska da bi se razgradila vlakna i čestice, ravnomjerno ih distribuirala, poboljšala fizička svojstva proizvoda pića i poboljšala njihov ukus. Suština homogenizatora je pumpa klipa. Tekući proizvod teče uskim razmakom između sjedala ventila i jezgre ventila vrlo velikom brzinom. Pod trostrukim učincima efekta smicanja, udarca mlaza velike brzine i kavitacijskog učinka formiranog trenutnim padom tlaka, materijal se ultra potpuno drobi kako bi tvorio disperziju tekućine.

Tlak homogenizacije soka može biti 25-40 MPa, a može se uskladiti s domaćim homogenizatorom prve klase. Svrha degasiranja je izbjegavanje oksidacije, ali može ukloniti i hlapljive aromu. Rješenje je dodavanje uređaja za oporavak arome. Stoga se dvije operacije homogenizacije i degasinja trebaju izvesti nakon odgovarajućeg grijanja, a često se koriste u nizu s UHT -om, to jest, dodane nakon UHT presjeka za predgrijavanje.